• 作り方

1.鍋に【A】を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、洗った黒豆を入れて一晩おく
2.1を中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、アクがでなくなったら落し蓋をして弱火で約2時間煮る
3.【B】を加え、再度弱火で30分ほど煮る
 

ときどき水分量を確認し、黒豆が煮汁から出ないように適宜熱湯を加えましょう。

シロップで豆をもどしてあげることで、外皮が破れにくく、

また砂糖を2回に分けて入れること・常に煮汁をかぶせ豆が空気に触れにくくすることで

シワがよらず、ふっくらとした豆に仕上がります。