【キャベツのうまたれ】
　キャベツとえびのペペロンチーノ

・キャベツ　…　3～4枚

・しめじ　…　1/2パック

・えび（無頭・殻つき）　…　10尾

・にんにく（薄切り）　…　2かけ分

・赤唐辛子（小口切り）　…　1本分

・オリーブ油　…　大さじ2

・スパゲッティ（1.6㎜）　…　160g

・キャベツのうまたれ　…　大さじ1

・こしょう　…　少々

1.キャベツは芯を除き、縦半分に切ってから幅1cmに切る。

　しめじは小房にわけ、えびは尾を残して殻をむき、

　包丁で背に切れ目を入れて背わたをとる

2.フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火で熱し、

　香りが出たら中火にし、1と赤唐辛子を加え、

　えびの色が変わりキャベツがややしんなりするまで炒める

3.鍋に塩（大さじ1強）を入れた熱湯（2L）で、スパゲティを表示時間通りにゆでる。

4.2に水気をきった3、キャベツのうまたれ、スパゲティの茹で汁大さじ3を加えたら

　強火で熱し手早く全体を絡め、こしょうで味をととのえて完成

博多の焼鳥屋で定番のぽん酢たれをかけたざく切りキャベツ。焼鳥のお口直しに食べるのが博多流です。そんな博多独自の食文化から生まれた「キャベツ」のうまたれ。さっぱりとしたぽん酢たれに、焼きあごだしの旨みを加えました。生のキャベツにはもちろん、様々な調理法でキャベツのおいしさを引き立てます。

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