【キャベツのうまたれ】
　キャベツの豚バラのせ

・キャベツ　…　4枚（約200g）

・豚バラ薄切り肉　…　200g

・筍（茹で）　…　小1個（約150g）

・キャベツのうまたれ　…　大さじ4

・サラダ油　…　大さじ1

・青ねぎ（小口切り）　…　3本分

1.キャベツは芯を除いてざく切りに、豚肉は幅4～5cmに、筍は縦半分に切って厚さ5mmのくし切りにする。

2.フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、キャベツをしんなりするまで2～3分炒め、器に取り出す。

3.油大さじ1/2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を箸でほぐしながら、脂がしみ出てカリカリになるまで3～4分炒める。

4.ペーパータオルで余分な脂を取り除き、筍を加え、全体に油が回る程度に炒め合わせる。

5.キャベツのうまたれを加えて、汁けを飛ばしながら全体に絡める。キャベツの上に盛り、青ねぎを散らす。

博多の焼鳥屋で定番のぽん酢たれをかけたざく切りキャベツ。焼鳥のお口直しに食べるのが博多流です。そんな博多独自の食文化から生まれた「キャベツ」のうまたれ。さっぱりとしたぽん酢たれに、焼きあごだしの旨みを加えました。生のキャベツにはもちろん、様々な調理法でキャベツのおいしさを引き立てます。

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