【あごだしつゆ】
　鶏手羽元の梅煮

材料（2人分）

～鶏手羽元の梅煮～

・鶏手羽元　…6本

・長ねぎ　…1/2本

・梅干し　…1個【A】

・あごだしつゆ　…大さじ2【A】

・水　…200ml【A】

・サラダ油　…適量

作り方

１．長ねぎは斜め薄切りにし、梅干しの種は取っておく。

２．フライパンに油を入れて火にかけ、鶏肉を焼く。焼き目が付いたら、【A】を加え、梅干しを少し崩す。落し蓋をして5分程煮込む。

３．火が通ったら、長ねぎを入れて、軽く煮込む。

一、火入れした久原醤油を数日間寝かせ、醤油の味にまるみを持たせました。

二、焼きあご（飛び魚）、かつお、昆布、椎茸のだしをひとつひとつ丁寧に抽出しました。

三、焼きあごだしは、姿のままからとることで上品な旨みを、粉末にしてからとることで厚みのある旨みを引き出すという、てまひまかけた二段仕込みにこだわりました。

そうめんやうどんにはもちろん、様々なお料理にお使いいただける４倍濃縮タイプの万能調味料です。

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